de ma cuisinette 私の小さなキッチンから。

酒粕酵母のカンパーニュ。

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久しぶりに新しい酵母を起こしました。



この酒粕酵母、シュワシュワと凄い元気が良くて良すぎるくらい。



耐えきれずに瓶のふたが飛んでいってしまうんじゃないかと心配になるくらいでした 笑。






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酵母を起こして、元種を数回継いでやっと出来たカンパーニュはふわふわでとってもいい香り。



酒粕酵母エキスをストレートでパンドミも作りました。元種で作るよりも不安定で時間もいっぱいかかるけれど、焼き上がりはチーズのような香りがして、これもすごく美味しかった。
















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by deux-clochettes | 2015-02-19 21:44 | パン