de ma cuisinette 私の小さなキッチンから。

いちご酵母のプチカンパーニュ

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今回はいちご液種と全粒粉を3回混ぜ合わせて、元種を作ってから作りました。

元種を作る場合、最後は水と粉を混ぜた方が酵母が安定するのですが、今回は苺の風味を思う存分楽しみたかったので、液種100%で。

そのせいか、なんだか形がいびつー。酵母が安定していないってこと?

しかも中にホワイトチョコを入れたら、焼いてる途中にどんどん溶け出してチョコのとこだけ黒こげになっちゃっいました...

でも味はちゃんと苺の風味が生きててとっても美味しかったので、よしとします 笑
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by deux-clochettes | 2012-04-17 16:42 | パン