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サブレポッシュ。

サブレポッシュ。_c0240152_2146973.jpg







プチフールサブレの復習! サブレポッシュです。



絞り袋に入れて、絞り出して焼くクッキーなのですが、これが意外と難しくて...。



ただまっすぐ絞り出しただけだと仕上がりが全然可愛くなくて、1回目の焼きはほぼ失敗作。



写真はコツをつかんだ2回目の焼きのもの。先生と一緒に作った時は出来たのに、やっぱり実際に自分で作ってみないとダメですね。



失敗作はほんとに見た目がダメダメなので、旦那さんのみぞ知るクッキーとして封印です 笑。






サブレポッシュ。_c0240152_221995.jpg







真っ赤なドレンチェリーが可愛いサブレポッシュ。なんとなくクリスマスっぽい感じも。






サブレポッシュ。_c0240152_2232646.jpg







おまけの酵母写真。新しく起こしたケフィア酵母。



振ると溢れ出しそうなくらいシュワシュワになりました。












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# by deux-clochettes | 2013-11-26 22:11 | フランス菓子
林檎ジャムのブリオッシュマフィン。_c0240152_21315895.jpg







大好きな自家製酵母のブリオッシュにゴロゴロ林檎ジャムを入れて作ってみようと思い立ち、早速作ってみました。



7センチのタルトリングに生地を敷き詰めて、その上にスペキュロスクッキーを砕いて散りばめ、そこに林檎ジャムをたっぷりと。



上には残りのスペキュロスクッキーと少しのバターをすり混ぜた、なんちゃってクランブルとクルミ♪



ブリオッシュタルトをイメージして作ったんですが、






林檎ジャムのブリオッシュマフィン。_c0240152_21395222.jpg







オーブンの中でモリモリ元気に盛り上がり、フィリングを全て持ち上げてこんな姿に。



パンはふんわり美味しかったから、まぁいいかな 笑。






林檎ジャムのブリオッシュマフィン。_c0240152_21441666.jpg







ブリオッシュタルト改めブリオッシュマフィンということで。












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# by deux-clochettes | 2013-11-25 21:50 | パン
初めてのタイガーブレッド。_c0240152_15195369.jpg







ホシノ酵母のタイガーブレッドです。



虎柄だからタイガーブレッド。初めて作ったけど、作り方も面白くってオーブンの中でパリパリ割れて行く様子を見るのも楽しい♪



表面のパリパリはそのままだと固くなるので、焼き上がりに刷毛でバターを塗ります。






初めてのタイガーブレッド。_c0240152_15453448.jpg







表面のパリパリが食感のアクセントになって、中はもっちり。






初めてのタイガーブレッド。_c0240152_15462268.jpg







チーズもたっぷり入れてみました♪












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# by deux-clochettes | 2013-11-23 15:47 | パン
自家製酵母のパンドミと林檎ジャム。_c0240152_101261.jpg







自家製酵母でまたパンドミを焼きました。



型だけ変えて、レシピは前回と全く同じもので。



前回は型に対して生地量が少なく、焼き上がりもふんわり。



今回は型に対して結構きつきつに生地を入れたので、焼き上がりもっちり。



型比容積、大事ですね。






自家製酵母のパンドミと林檎ジャム。_c0240152_1083263.jpg







反対側から見ると、こっち側だけ伸びてる感がすごい。






自家製酵母のパンドミと林檎ジャム。_c0240152_10105467.jpg







林檎ゴロゴロ、ママお手製の林檎ジャム。



一度食べてみたい長野つるやのりんごバタージャムを真似て、バター乗せてみました。



本物はどんな味なのかな。












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# by deux-clochettes | 2013-11-21 10:21 | パン
フルーツケーキ、ガトーサッシェ、マドレーヌ。_c0240152_17213657.jpg







先週末は大好きなお菓子教室でした。



フルーツケーキにはセミドライフルーツがいっぱい。プルーン、アプリコット、フィグ、レーズン...。



ドライではなく、セミドライなのでそのまま食べても柔らかくて美味しいフルーツ。



セミドライフルーツって生のフルーツから作る場合とドライフルーツに水を加えて作る場合があるということを今回初めて知りました。値段も味も全然違います。






フルーツケーキ、ガトーサッシェ、マドレーヌ。_c0240152_17305822.jpg







ガトーサッシェはザッハトルテのこと。



焼いた生地は表面が乾いて少し固めなのですが、それをしっとりさせる方法やグラサージュの作り方など、なるほどーなことがたくさん。チョコケーキ大好きなので、復習しないと!






フルーツケーキ、ガトーサッシェ、マドレーヌ。_c0240152_1737115.jpg







マドレーヌもいっぱい焼きました。焼いた直後は表面サクッと。一日経つとしっとりしていて、どちらも美味しい。



たくさんのお菓子をお土産に、数日はケーキバイキング状態です。






フルーツケーキ、ガトーサッシェ、マドレーヌ。_c0240152_17434793.jpg







フルーツケーキ、ガトーサッシェ、マドレーヌ。_c0240152_17441132.jpg













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# by deux-clochettes | 2013-11-19 17:51 | フランス菓子

私の小さなキッチンから。


by mayo